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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: | " q) A! |) {/ d' U6 ]! J( H0 s
料理- i# v2 p; n9 }8 V4 m
雞汁酒凍鵝肝. D) m( R( L9 V+ C: \, k) I
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
+ g U% G. |( o •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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煎焗九孔鮑4 @8 W8 {6 B7 l6 B, d8 U+ D- i
•鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。% Y6 |- `( i1 h* c, z8 d$ o
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
. ]3 k- k+ }9 S" C •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。* X& w, N* p: F' U9 ^4 L" Q
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