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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 9 a: v" [3 y2 [7 f6 H) y
口味：微辣 8 N9 @1 k( T3 R/ d
工艺：爆
( k2 v$ f/ d5 _火爆鳝片的制作材料：
8 ?* \( W% i$ ~主料：鳝鱼500克* B+ j# @$ p5 y z: q. |! M
辅料：莴笋100克* y2 ^6 E4 h5 O
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
- ` o- T# F6 k: \& p3 k9 \火爆鳝片的特色：
- f) N! Z. K. a: t4 N色泽红亮，味鲜脆嫩。" f. g, R2 T( ^9 Q. U4 R l' V% E8 o
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃. |0 D" `) U. M4 b
1. 将去骨鳝片切成斜片；8 U; b" x0 C6 @8 q x4 R. H, S
2. 葱切段，蒜切片；( d) Z0 h1 k1 Q+ P0 Y
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
& R2 \5 @* L, @( x4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
8 V+ ^ s3 h; V2 y5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。5 d. G, {' W$ w/ P
小帖士-食物相克：, p7 @2 ^/ k" ]; P& o7 l
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
回去也做了看看