蘆筍蝦球［7P］

Popopapa123

1 P6 T/ v0 N1 m" {$ H+ `預備食材
蘆筍 　 1把
蝦仁(帶殼) 　 12隻
) L& }- R4 J+ Y/ ^' f3 ?7 d- r6 \薑片 　 少許
蒜頭 　 3瓣
& n3 J6 Y, a6 R" `1 Z: I鹽巴 　 少許
. ?& L9 b9 T; W6 N1 _. _" d  M芡水 　 適量
' I$ L) ?  P  m辣椒 　 少許(可省)
開水(高湯) 　 100ml
醃料
1 y1 f- f  J8 L; H" D7 u鹽巴 　 少許
米酒 　 1大匙
胡椒粉 　 少許
' O  b# a% y9 A蛋白 　 1大匙(可省)
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步驟說明
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  ~3 R. n3 G$ o7 x5 T首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
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& G/ O" o/ n) N, ?" Q起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
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另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
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+ [( }( ^; c6 U6 T4 J利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
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4 {  H5 f0 [# ?+ B9 s  ~9 u; Z5 W* N) {2 |最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。


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