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家常豆腐
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家常豆腐+ a: H9 i+ L! Z
家常豆腐& L8 l5 c& m7 c( l
工艺：酱烧
. w7 y! H K. S/ Q口味：家常味
% l+ g1 i4 `: o+ D主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
' G5 p3 B% o u9 I4 e辅料：青蒜(50克)
; m8 d7 \# Q: k! T0 C; b$ {调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)9 w+ y& G7 P( _/ ]3 L, N( Q
类别：湖南菜、川菜: T8 y# a6 s. m$ I m8 C
制作流程4 J# [/ H D: f2 J0 f C
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
- Q, X* ]; s4 a4 S2 j9 {2. 猪肉剁成末；8 q5 a9 @/ V$ ~2 {4 V- d* _
家常豆腐+ \% D5 k8 B+ x1 f
家常豆腐3 n3 T# }' {+ V( | s
3. 大蒜切成2厘米的段；
% n. e; J0 T5 h& ~- {4. 豆瓣辣酱要剁碎；. T, \ F0 t9 k7 @3 O% D
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
' Z3 x% s4 k6 e$ d0 f, B A6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；) D- t# V+ h( d$ ^! }- |
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。4 G/ R7 f5 D# A0 d4 p
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
* _9 I; u6 c% H松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07
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