小炒腊肉皮

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菜品口味
8 n# `. B3 j* b0 V7 Y9 `7 E炒主要工艺
* p2 o5 L( z- Y7 J一小时所需时间
普通制作难度
炒锅 所用厨具

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9 s* t/ J5 c" y% ]$ I, p: s$ t食材明细
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7 v& @3 h' T9 v( e9 g& Z

  s) Q. a; ~, M$ y[li]腊肉皮适量[/li]
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; J4 ]$ C5 i' O1 Z, s

[li]青椒 适量[/li]
[li]大蒜 适量[/li]
[li]蒜头 适量[/li]
[li][/li]

% x/ {; E1 ~( h: n" J[li]盐 适量[/li]
[li]鸡粉 适量[/li]

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  b* g% b" g8 r, y>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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. D  b. P: W3 u5 U  F- b[li]

1.  准备材料[/li]

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& Y' o7 J+ F+ B/ D: V0 t[li]
# H# K' q) x* i9 V5 s4 y
5 c: I7 _2 H8 y# U1 N4 l) N. c: G2.
% T' I& m8 }8 H$ M9 [5 R! D 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li]

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2 e1 {) W3 |4 X( D8 T[li]
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% t3 R& v0 G) k- @' ?9 {+ u1 y3.
3 Q. N: S) y1 a0 Z& E 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]

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2 e8 n  b5 b6 j; {[li]

4.
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]

+ u# d( P. ]3 D[li]
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5.  青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]

[li]
: P1 `  f/ c5 G3 e8 q: Y6 t
% ]: p, \7 \/ V4 Y9 x' t" p6.  压好的肉皮切成条。[/li]

[li]
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, p+ k# `1 [. K# D) E/ _( c; `7.
大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]

* }" W" n. b2 ~, V; Q

9 f6 I8 m9 B# t1 ^' {- J$ @[li]
% V) N# N; j9 ?  m5 O, _
8.  倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]

) E3 U' z, M. b+ B- r[li]

9.
8 L, V( s9 ]) H, n4 Q& D' m* D 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]

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[li]

10.
- R  g1 _( O; |1 d 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]

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小炒腊肉皮做法小贴士
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. Y2 c+ H' N5 w. S肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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, ^4 p$ ^. U" v2 S5 i8 N没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。

配料可以根据自己的口味来搭配。

盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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( @/ d+ F- @$ n- P9 N出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。

yilachucai

感謝大大的辛勞分享！
* Z- ?, ^2 k' |0 s6 t$ n% f  p7 v但我覺得臘肉皮本身的鹹味已經足夠了，應該不用再放鹽的說。

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！