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食材( K$ c8 q! V4 l% M; S" q
鴨蛋
' ]$ ?* p9 T* U$ g* E+ Z' {15個
2 d; @( X( x# W: z7 Y' j" }3 y- \醬油1 f5 o2 D3 d* ~, q- C$ t. h- V
1.5杯# g( [, }; f0 c6 A
糖1 W, T4 ?! R) \; _ w' U9 |
半杯, B. n" v$ e$ m T% V+ U6 _' n O
酒8 \3 V& ?' P7 k
半杯
3 Y* M* F1 ~! A$ n$ E! L水
4 {0 Q( g" U- |8 F5 E) `, u3-4杯% _# g; g7 t8 X1 J( F! R
滷包
4 R5 L" L3 v0 P0 z5 {' ^1個
) Q$ n/ [7 S- K/ g開水冰塊鍋7 I! U, r1 O1 P" U. I
適量; h/ K, V: G. i3 x/ x. @
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
; o# f/ m. K9 v3 U& c買回鴨蛋清洗乾淨.3 ?. u2 [0 L/ x0 q
買回鴨蛋清洗乾淨.' O1 [) b2 [/ t3 a) ~- A
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點8 s$ I6 n5 O4 ]: A& v
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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3 G* T/ [. r+ a6 o: _1 z" V% d4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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" w [0 U( [3 d用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁." ^( ~# v' B1 W" r
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
5 ]. P" J, Q9 U% b8 k7 n三天後就有好吃的溏心蛋了.$ t6 g5 y) G) I; ], @) N+ H/ b: N
三天後就有好吃的溏心蛋了.7 k+ x0 d% x0 T' u
by linda9 ?9 X- r, K! U0 ]1 j+ W6 N1 W
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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