蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
' _& H( m6 O# z. X1個
蝦仁
% o! B4 w; f: V$ L" u2 K$ M+ ?" ~150g
鮮蝦
$ m0 `0 }8 P4 f7只
) \5 o' ]6 j4 @芹菜粒
# a6 S4 _" Z* _9 \& P4 N$ C& p0 \. f  L# T20g
3 @1 |/ q5 s; u+ j5 R, i% x燙熟韮菜花
2 e7 Z  S+ }* p/ ?3 n' B' m7條
$ C- n2 n/ c) r; _6 C4 y9 k$ l! X: k清雞湯或水
800ml
* g5 b; E5 ?9 V9 h, _% V1 W6 v太白粉水
適量
蔥末
( _( F- ]) [7 Q3 C少許
蝦肉醃料
5 z5 J: j1 F: A0 ]  b$ h5 t醬油
- b4 n9 J: g1 {7 ~1大匙
! m3 M- W; S# L4 Y鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
/ Z4 F* U% R8 A. u太白粉
* ^3 X- @- P$ L" F' Q" x8 D1大匙
; C* y! x4 M5 Y1 H; ]) E- V, P, f調味料
( O4 [5 |8 z* T; Z) p蠔油
1大匙
預備材料。
預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
& o& j+ T6 @" J' S1 Z$ `蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
0 t" k# D- g8 ^! |7 l% B鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
- k2 x) {3 P2 z6 C# H6 i- G
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
& {+ P3 Y0 L" V! Y. e; m) p然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
+ g2 J1 A6 s8 U( ^; o" i在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
+ c! `1 b5 p1 p2 D% v# {- T- V1 R把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
0 _5 V  B2 }, T) R# P0 A把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
1 u4 ]. {. r* M; Q蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
byFan

1543436123

谢谢分享，很喜欢！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

mcyhefhre

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！