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黑米的功效:' i; q# [/ Q% k( \
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米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
" e% x R0 D' p. [; a! O0 |* B多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。7 y) A/ p* q5 y, S- O
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黑米的作用:) n/ W2 y4 o) R4 P5 h
z. A1 g# Y$ a7 g 黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。# F2 Y1 J; ?, A0 \$ c8 e& C
9 A; E& B4 }* o R+ P制作过程:1:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。( K. v' S* s: z
2:打入两个蛋黄。 ]. h, l c6 G4 F# i. C
3:搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。
/ j' L' K; k. l 4:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
L2 j4 c! [3 @/ {1 D( @ 5:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
' o S D& t: g- n$ s5 V 6: 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。% X5 T7 h' [( C4 \, G
7:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。
. L4 I4 \2 ^* {! h) `( A 8:最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以。5 r$ Y( L! H; F
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小贴士
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1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。9 J6 |2 |% n4 k T* r+ e( L
2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。 |
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