制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
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猪肘1块

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大蒜4瓣


姜20克
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$ x. a$ q2 w, E) d) C/ d1 N$ \8 z& r 香叶2片
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草果2个
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花椒30颗
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桂皮25克


葱3根


) i' u( Z/ p. V; m: a* l0 K* P 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
6 U% ]6 g1 Z% I! R9 k. x% [5 t食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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2.
# |# P' p$ _' o: ?3 A; a姜切片备用。


3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
! \$ ^3 I2 \7 B  e这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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7 H3 b& a  Q- B5 F* ?煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
( |6 r; r3 I+ ]" R煮好的猪肘子。


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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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, j( G7 O; D( H起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
: R9 F" _, g- w% K% F" [9 t6 N出锅后挤干水放冷一点。
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然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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1 B/ ^3 O# ?& a: R* t! ]  k1 c冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图


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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！