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香椿鸡蛋6 ]9 ^" [( v7 v/ A
食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量8 R$ t ?* R5 ~) x" `3 K
香椿鸡蛋的做法
6 r7 a' W: A$ ]/ r1.准备好食材。, g9 ?% x2 H. W
2.鸡蛋打散。3 V% ?9 P' G$ \* l
3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。1 s! {7 t3 ]9 s2 c% q( H# _
4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。
! n" ]( w1 n+ J6 H9 @+ U5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。. C4 Y7 }9 q* i! F. |
6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。+ M5 A8 @, c8 X# w2 _, R
7.翻一面,煎到两面金黄。1 q) J U- U8 i& ^
(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)" C& D. e c" |4 M8 t
小贴示:5 A3 M9 M: W! `3 q& }4 Y
1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。/ v/ T. C5 u" Q1 b9 C9 l- q8 h
2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。: K f+ x! X G' Y$ E- ?& U3 i1 c; @
3、选用新鲜的香椿芽。6 z" `- ]" ^1 W7 H0 j# E) ]8 Z2 q
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