煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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食材 (10 人份)

份量	單位	食材
1,500.00	毫升	水
30.00	公克	玫瑰露酒
12.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
25.00	公克	康寶瑤柱高湯
12.00	公克	康寶雞粉
10.00	粒	鮮九孔鮑魚
3.00	公克	糖
		太白粉
20.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
300.00	公克	法式鵝肝
250.00	公克	日式清酒
15.00	公克	淡色醬油
		綜合生菜沙拉
		調味料：

料理
. Y2 y8 Z% {* ^7 c雞汁酒凍鵝肝
" {; a3 G8 z% j% i3 ^6 }) j •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
, g2 @  `. G  |+ O  W& _ •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。
# N3 P& {) L( Y1 y" r6 [
" C) w. j4 A: Z# |/ v* W9 `煎焗九孔鮑
/ a. l3 Y3 X  z$ X; P; E* d% G •鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
  t8 f5 _# {* _; [+ Z •將鮑魚與鵝肝切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。

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