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黑米的功效:
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- }% ^' ] Y# T% U" a& p- o 米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。 6 E, b# Z; F( S% a c
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。& r! o$ H. ^( g* T& l
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黑米的作用:6 q) ]* |7 a9 x
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黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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制作过程:1:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。8 C: T( _4 p* M, y% B8 J0 P3 ?. ^
2:打入两个蛋黄。/ d0 V: M% I5 f* l$ ^- e1 E
3:搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。
f# L( P: C+ \+ a7 |& M7 f) S# _$ f 4:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。; N1 j* s4 V; L; G2 G6 b
5:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
8 H- x5 j' M2 E2 `8 Y7 J 6: 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
7 ]4 g( ^4 Z- e3 h; g Z( q: Z 7:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。, d9 J! O4 M( B8 [) R3 b& Z$ I8 k
8:最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以。1 b4 K' F! ?3 o$ X
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* R! J3 h7 ?; V" B2 u小贴士
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/ n2 F) h" U" U4 v( f. s; L1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
( j) R- M' o/ a9 e+ D. y2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。 |
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