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香椿鸡蛋
/ Y7 W# A, u* @7 @9 g C' H- a食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量 W. M& o6 C/ ^% S
香椿鸡蛋的做法
$ n+ [1 q& q! f- g' F( w1.准备好食材。
. l+ V$ K0 Q) E8 |/ L+ j3 J! C- }2.鸡蛋打散。
' g: h% x2 a1 |$ M3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
1 Y& j6 ?; W! [. G( \; h4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。1 x& l% \) ]) C- L) m5 x
5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。! Q! I+ \5 i+ G4 F
6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。% {- ~4 z. }, y4 a$ I% C2 o/ [
7.翻一面,煎到两面金黄。
3 q- s# F6 o/ l" |(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)
1 D2 @& x7 a6 t8 b小贴示:
+ l* t' \4 @9 m. I% X1 t1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。* w0 X! A9 q1 M: X+ }
2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。
# u R3 M3 p1 n1 G0 I3、选用新鲜的香椿芽。
8 `& C2 H& T9 u" j0 o+ p4 Z, X7 c( S( ?& ^& e1 I) H
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