老北京鸡肉卷[8P]

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$ r$ r  N% u9 Y  }: i- q工艺：煎
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难度：初中水平
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. s& Q' C# c3 ?" _9 j, W1 O人数：2人份

口味：酱香味

. m2 Q3 @( c* V) u3 d# t$ Y/ x准备时间：30分钟

$ Q$ Q0 q; _* i5 E烹饪时间：<30分钟

0 z( }# ]- f7 y; Q9 a0 u. `“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”

/ a, O) ~3 W" G: _0 b- y" k主料：面粉200克鸡胸脯肉1块

辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋

调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升
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老北京鸡肉卷的做法

( v6 d* E3 D. f" J* g1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
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' @3 ?3 N8 q+ W0 `5 u. I2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净

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  G- x8 J9 x- @+ f3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条

3 B0 D4 P% @0 u- E4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻

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) W/ B4 y6 c2 a8 o% {6 }' l5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
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& m/ s; W9 z6 I5 g/ V6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油


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7.面团放在案板上，分割成适量小剂子
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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼
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* D% }; r- M1 r$ p" `; \# k9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出
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5 s* O. t$ c+ u4 ?3 w2 L2 a10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用




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烹饪技巧
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1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；

2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；
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3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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