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三丝炒面( n/ d; V; W" p+ i9 I& s
原料:卷心菜叶6张、胡萝卜(中等大小)1根、黄瓜(中等大小)1根、香菇4朵、面条适量
. Z4 l: Q& N, y7 J) k. {. D! F调味料:生抽适量、油适量、清水适量& g4 I0 a5 y' E
三丝炒面的做法$ e; `1 J5 |$ A; i- I5 ~- O
1.胡萝卜、黄瓜擦丝,香菇切片,卷心菜切丝备用(这些是三人份的量,可以根据需要酌情增减);: Y% }& a# O4 W# J% V; i
2.锅中倒入油烧热,炒胡萝卜丝,因为把它炒软需要一些时间,所以先下锅;
; ~0 @) S2 x+ h6 K3.接着是卷心菜丝;
) F( w* ?, G. r" l9 r4.然后是黄瓜丝和香菇片,这两样是最易熟的,稍稍翻炒几下就OK。如果用别的食材来炒面,还得根据易熟程度来调整下锅的顺序,所以并不每次都是一样的哦;
7 @0 {9 F- D# ]: f* a" O2 \5.炒菜的时候可以把水先烧着,等菜炒完,水也开了,直接下面条。面条不用煮到全熟,要不然会不容易炒,把面条捞起来控干水分,马上过冷水,过完冷水之后再次沥干;
4 L( p5 R; T, K& Q5 o1 }: S3 p6.把面条倒入炒菜的锅中,多加入一些油,再加入适量生抽调味(喜欢颜色重的还可以加一些老抽),大火快炒到面条根根分开,上色均匀,蔬菜与面条也混合均匀的时候就可以出锅了。
- u1 B) h3 S3 n( k$ W, u! p自己在家做的炒面,面和配菜的比例差不多是1:1,在外面可没有这么丰盛的。虽然全是素菜,但是吃得舒坦。. }/ X. t! r" B& t+ j% c
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