6 Z5 G. w! k0 n% Q1 s預備食材% \' C8 k0 x& r, o' p
紐西蘭鑽石蛤蜊 600克0 b: _+ \) ^3 a; U A: S
雞蛋 2隻
5 J0 V0 |% ~9 |0 d; _薑片 2塊( X" i1 r6 v2 P% r
蔥段 隨意
+ o$ a j7 c9 l2 R# l3 w蔥粒 隨意
4 i ]- U2 L0 t: } C1 Q調味料
9 ^' q4 }8 L' p/ ?+ ]- Y( P# P雞粉 適量1 }' Q) s3 Z |7 J4 m
胡椒粉 少許1 _6 }/ m5 C5 m1 ?, a# D, x
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$ h) L, g+ ~% ~) ~" z! K/ B步驟說明# h0 F' N( i$ `; ]( \
![]() 01
- l* ]9 m9 L8 ^, m/ k$ X鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
/ x% F7 g9 M; x02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯2 o9 W# a* ]6 j }& e* y
![]() 03
$ V' g* [6 B& r2 E _& C8 K- V雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
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蛤蜊排在盤子裹
7 s M* X: D: r4 O![]() 05
1 n; Y- b9 i. f+ l蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
8 y& K5 v" z; z5 W7 p![]() 06
0 a+ w& c; ?, u$ w/ P蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋0 q3 W3 N, B. Y. p( q% k
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/ L2 Q& q3 r$ p4 M$ z訣竅提示$ r ^, g2 c" [
芊如小訣竅
. L4 b o) e/ c% b' g1 {1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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