春天少不了的韭菜银芽鳝丝[18P]

asd007asd007

- D: K% B8 K. G' ?5 y4 P
- [) \2 _; {3 c5 J. w春天少不了的韭菜银芽鳝丝

9 y; Q% D* \9 l
4 a+ x3 L" G$ C! N2 P河鲜，尤其是4、5月份最是肉质丰满，味道鲜美。河虾、鳊鱼、黄鳝、泥鳅还有清明前后的螺蛳之类的河鲜，小炒、酱爆、清蒸，或者配一些春天的蔬菜，不管怎么烧都是极好的。
端午在江南地区有吃五黄的风俗，农历五月，江南人称“五黄月”。在端午节，每个人要吃五黄，就是把五种黄颜色的食物混着一起吃，有消灾辟邪的美好愿望。根据中医理论认为，端午是一年中阳气最为旺盛的时候，吃五黄可以提升自己的精力、抑制霉运。“五黄”五黄一般指的是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋和雄黄酒。而现在一般用黄酒来替代雄黄酒。
2 E. a. R9 }0 }* i. V' Q0 Z/ D. i
5 H' B2 o+ N# B$ J
春天少不了的韭菜银芽鳝丝

# p" l7 z1 `/ d- m8 v. E
小溪边、河塘里、稻田中能看到黄鳝在那里扭动着身体到处觅食。几个钓鱼的人偶尔也能钓到几条贪吃的黄鳝，回家必定能得到家人的夸赞，而且也能为增加一道菜而高兴。这样偶的的是一种惊喜，有的是专门捕捉黄鳝拿到市场上去卖的，尤其是端午前后价格可以高出很多，端午是少不了黄鳝的，反正一年也就这么一天买就买吧，很多人都是这样想的。

# i- c9 p- s- `# b  F! z7 u
0 }# f# W7 w6 B/ {( r3 i3 Q曾经博客中介绍过几道河鲜小炒：韭菜清明螺  马兰头凉拌螺蛳  韭菜河虾  河蚌豆腐汤  分享给大家希望能丰富你家餐桌。
; T0 L2 I+ R' @' n6 R+ l& C4 }

6 j9 t( C' B. S) O$ w0 v春天少不了的韭菜银芽鳝丝
/ V: `0 E8 ^  f, c6 i$ A+ f
9 }8 g% z& m" Q
1 ]* b/ b! o/ ^" m8 `: i& A( {6 j制作过程：
春天少不了的韭菜银芽鳝丝 春天少不了的韭菜银芽鳝丝 春天少不了的韭菜银芽鳝丝
. H( G( K8 g) c  [3 y5 o1、准备的材料：善于2根，豆芽150克，韭菜100克，姜一块，生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量。
2、韭菜清洗干净沥干水，择去黄叶，切成段备用。
3、豆芽洗净后，择去根部，对折豆芽，长度和韭菜段相当。
& U' z9 L* }, m. `) S" ~. I  R* Q
- F4 K2 n9 E1 m+ n% X% o+ P8 ?
5 r& r+ n. E# u  w* z% ?春天少不了的韭菜银芽鳝丝


3 x+ {8 d) L  q4 ^) m& k春天少不了的韭菜银芽鳝丝


; E/ W: [4 U8 P9 W- _春天少不了的韭菜银芽鳝丝
4、鳝鱼宰杀后，冲洗干净，在开水中汆烫一下。
5 ?' ~" c% ?" Y: t" S# L: Z2 A: m5、用冷水将鳝鱼表面的白色膜清洗干净，然后将鳝鱼切成段，再切成细丝。
6、中火加热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，
% `: L9 U) F! r0 q4 \6 R, E
" y. s) V) N/ R  \( G6 t
春天少不了的韭菜银芽鳝丝


6 ^# o5 ]( Y6 w9 M5 ?春天少不了的韭菜银芽鳝丝
: L7 v/ \) B! h8 g# h

* D/ J" E( X( p* R春天少不了的韭菜银芽鳝丝
7、鳝丝下锅煸炒1分钟，
8、加入豆芽，
9、调入料酒、


4 ?* n! `# J9 [1 r$ Z) t5 \春天少不了的韭菜银芽鳝丝
: J' R$ _" X7 i2 y$ l4 N, A6 O& Q
# t, @" k9 {; F# Q- f

& x2 ?2 ^' U6 {, Z# X! `
春天少不了的韭菜银芽鳝丝
! L" ^& T; q" N( r6 a: i# P+ K" P
4 [! Q, s) L' K, F
4 ]+ ~8 {; F* X* J, _  W7 h2 k

春天少不了的韭菜银芽鳝丝
10、生抽和少量的水，加盖焖煮4分钟，
11、放入韭菜翻炒，
+ i  A; ^2 p) ~8 }* d3 o; ?12、调入盐和胡椒粉拌匀，最后淋上芝麻香油即可。

$ S  H$ Z0 E2 i8 ?( s& M) v





2 N" |! w7 _% ?* U* D6 y
6 F: n5 p- \0 t) q
( o1 C) d7 o# D% |3 Z


3 N- M/ b' O9 u# u9 k' x8 S' A



$ G  m2 m3 X9 S! n: k
" ^$ E$ P. U/ r8 r% H
9 e* W* u4 S5 N/ m( G- O/ p% |* F' c温馨提示：
1、鳝鱼丝、韭菜段和豆芽段的长度最好相当，提高整个菜品的美观度。
% _! S  ]: u1 e) y% L2 O2、鳝鱼切丝，有的比较喜欢生切，但对新手来说是比较难的，鳝鱼外皮有一层很滑的粘液，要想切丝可非易事。家常做来吃可以用汆烫后再切丝的方法也是不错的。
! J1 r' ?) A0 \: E& P4 V3、鳝鱼最好让摊主开背好，不然拿回家自己开背可不是一件容易的事情。
. N% D" v8 Y4 W- g7 B



春天少不了的韭菜银芽鳝丝

3 t/ ~8 `, n/ Y: d5 |6 P


2 k7 K) L1 Z( ?$ q. n) O9 t$ u/ I
5 R1 r' M# a* b" \. w$ l
' p# k3 J+ C# S7 q& w: l春天少不了的韭菜银芽鳝丝

4 B  v- X8 g4 L' U3 s2 k# o  Q


5 ?1 P1 n9 l$ E! C9 D: W5 m春天少不了的韭菜银芽鳝丝
8 U) [2 s( ?! [, l

megapolis

韭菜，黄鳝。这补起来一定相当爽！