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1 A" N% A' k( {( v0 o6 W9 {% Z材料
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& z! w$ v9 ]( u做法
* s4 T5 X o; b! y9 q! D# j/ }1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用。8 x, N3 X9 ^8 I3 n! n2 J* V
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎。& `9 J0 ^ E/ f8 P
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味。2 e" J: `5 D( Q0 A E& r
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻。5 P# U2 a3 K! b
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。' j# M( |! j" \, {* i1 i
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。6 d7 A* ~/ j4 I$ ]% u# n
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可。8 J5 `4 _, u* x; c% @. `
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