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材料： 7 e( m: K r' g7 a: W
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）. Y7 R: l2 J% N2 O/ S/ S
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）& P5 N, ]+ P: |( z$ A7 ?
花椒（花椒粒）
& X0 [; k3 j# c$ Y0 [; X花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
6 ~# g4 g0 y4 g" M r; R& V蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
# G! P+ p% F. G3 G2 H( Q: j. D4 \薑末.6 y+ v; D" H* R! Z+ Q4 W1 i* U
蒜末.5 h# y; P- i9 F0 g4 W \
辣椒末. z* {$ Q {# B" i1 B- s- Q5 H/ W
香菜切小段., j3 w6 {( X/ u: W
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
T" l! ?& h; U& h做法：
( j( S& Q' j: g. P+ x
! y. G, ]3 D( z, [0 K 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
3 s) }/ x. S1 T# |) [0 i2 f 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.: ~5 L7 @, x3 ~9 Q' o
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
+ b$ [8 C+ o5 r9 Y e2 D! A: p 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
/ c# W e' l# t z 5. 下高湯.鹽.糖.
) `9 v- u# V9 S' W$ _ 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.7 x' N; ?/ i# A9 s9 e. L
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
) i! h$ ]3 ~6 G% J" E 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.2 _9 ^/ ]* O- |
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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