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食材& ]9 o- l o, l, u
去骨雞腿肉
j! b) x- y4 v! }: [; v6 C200g8 e" \2 k7 `2 t' V4 _. q7 \
照燒醬汁
1 V$ U0 _6 l/ V7 ^ @1 Q a, e醬油& n. B( [9 r. a& t
40g
4 q- [0 g0 O/ C, O: n鰹魚醬油2 B" l% F/ ]8 S- `( k9 c7 q
40g
( W g' T8 B- N味霖
' {1 B2 z0 B" R- O$ D6 q; c/ {. ^40g
/ j/ y3 J& y1 g糖
; V( ]+ f' W/ @' ?' v' p10g
( a% ]# V4 |5 U3 h) M清酒(米酒)/ p8 s& S Q* `5 A" F/ Q
80g
0 s5 N3 {/ m. @- y昆布
5 d* p9 b% |' V% \7 `6 U1小片
- j- v+ y- v j5 |9 o蒜頭
$ ^1 J$ s" p% s) Q0 z5g
/ M6 s/ @- V" L) C薑/ @; z* u* B. z* l
5g
8 G. N' o7 o7 q! g2 D- `6 t蒜頭、薑磨成末狀
. w) H- L/ r* T% m, y4 D熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
/ e+ s7 ?7 X% s; O0 w/ j! W/ v雞腿肉切條不斷皮1 v& v; @ b3 V, r) |- x
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間5 _/ H N$ ]6 x
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
+ V r6 _4 J W& D1 W; |& t2 Y# @表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。1 D$ S9 C/ F' x1 D5 k7 C( e
by Mr.Cook4 F+ H9 F8 o. `6 g2 }" j
1 F% x) c) j0 C3 g: ]% \
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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