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食材) g2 }' O5 D$ m9 q! T
白魚切塊
& ]9 C1 Q- y& h- m500g" n& F( B1 P8 ^. M4 Z( H
黃瓜切片
( z l; k; ]( z8 y; W# \一小條9 T* E8 f0 N* [, F/ C/ A6 p
西洋芹削皮後斜切! M# f( }. E3 E* p8 ~! |4 I
3支# I7 k2 s% ~5 C3 ?0 o
豆芽
! Q( O- y; ?3 p; e |6 I0 |! ^7 s( O100g q# Z( z2 L' R/ e0 T) U
香菜5 z+ u8 x4 o0 }. S7 a
適量
+ q. o1 f# H3 U/ R0 W, j淋油：五香油% l8 [ N" }5 _- s& [" o, B2 n
３大匙) d4 s2 _6 Q* R/ \8 n7 j+ G
醃料
2 o& G) _; i' p米酒7 k7 ?4 e, } T2 A$ l: i; @7 S
1大匙. g, t* i2 y, P, L; K$ [
玉米粉( l' A5 U% Y. I" e) j. O: R+ {
1大匙
; [5 x6 P& \9 k0 Z2 K b1 O椒鹽粉6 K* a( E% x2 z) p0 ^, E8 D/ A
2小匙
5 c2 R9 r7 v. {# ^0 X2 h& B香油
* F( V# ^. i9 d' ~3 u0 e3 v1小匙
; s! ?6 W1 B6 Q; l, M/ L2 E7 x) _* r雞粉
: T* i* a) S! T& p7 ~1小匙
* `0 P3 C! c! w& t J C$ W9 D$ n- Z# R調味料
3 M$ m5 O; V/ N9 T: Y% }. w5 K糖
9 U7 E) `6 H$ E1 h2小匙
" R" t& A$ N9 Q* y) X9 b) v五香油+ g# N, c( q& e' o z+ x6 c P
4大匙
( R% p0 d5 R1 ~9 Y& o醬油
% g, r, `$ y4 k2 B! H9 B% O! w1大匙6 @7 W: u1 y5 D/ i
郫縣豆瓣醬% I9 f' J1 h( j; a0 T; G$ ^
3大匙
k" y- O; U; M五香油; |4 F7 n( V; S2 F
花椒) m5 z! z' ?5 L9 K7 \. R. J- \
0.5-1大匙$ e4 _: E1 r/ ^% v3 X, m) f% d
乾辣椒+ H0 g- ?/ D* i( o* g: h2 d
一把
" g8 a; L4 s' ?桂皮
. B1 H- W* A* ?% m9 ~; l" F一塊- n' x8 @) G& V- f; ~+ ?# l' I
八角
5 }9 j; @8 u5 h b兩個
; M0 ~: i- ^- U A2 z( j1 U( m5 n% k月桂葉5 K O# L# a; t5 R
兩片& [% l" d: \9 z1 r' X f4 j0 t( {7 z
油
; d+ M: @, Q; x s% s. r! g適量6 `9 [( M; k8 M* v; r
看全部食材
* G: V! u5 {0 X, p- r2 j將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味6 D. L6 {, p$ p( p( V) T4 i
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
2 f, {% V3 C0 v3 ~) T煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
2 X. `7 H. i$ E6 q煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
6 _. p9 N4 E/ ` q# K將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
; c9 V' }4 A0 H將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用- ?' K) d8 }. v; p! P ~; J: C0 e: E
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
$ f4 _ ^: b+ p' |+ O5 S另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來- k$ O" h, X2 S' Y# h8 j
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料 l4 n T9 t+ ]6 \, w* p
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料& e( X2 t: E/ t4 O# O0 U
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片$ ?: k/ m" n( o8 E( e
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
. |! @# L* \) C/ l0 Z) W0 o接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成3 L, l/ }! ^* n6 i2 A
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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