蛋黄焗螃蟹[10P]

spetoct

蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
3 o0 y, g& X* J8 F煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
5 B" S" t* O7 W! B0 A为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
: }6 R$ m4 C; f8 W/ X7 d+ Y" w辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
步骤：
1.材料备齐。
2 F  {& n6 x& A4 B, G
! V0 ~+ l9 o3 Y
+ \$ i. p2 S$ K2.咸蛋黄用刀背压成末。
, r8 \* F7 E/ y0 v. s
6 ^9 z5 V& L& n7 U
. {: ?' e5 l% [+ O. H2 _, O/ h3.收齐备用。

* p. }% h- O' Z, K- z, S% [
# E1 E) c- {# v4 R- v# d4 M4.姜切丝备用。
( Y: R+ {* L  ^; [% ]; n

/ R# E! p5 ~7 ]: L5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。
7 s# H0 s5 {* O* _, f* S

6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。


, y. Y& Q6 Z; X6 B7.倒入梭子蟹，煸炒。

/ S1 s% n- ^# J; @2 k
8.倒入白酒，煸炒。

6 H: U# ^' o7 `8 i' C
9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。


10.放入葱绿部分。

1 E( E8 U7 x9 n: Y
" U1 T5 Z$ n( W0 E% \11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。


小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
% ]# L1 }! Q# I, e0 y3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
0 C+ J, w# }9 }( Y4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

153624sbt

海鲜是很好吃的，点个赞。