虾仁烧豆腐[14P]

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3 f0 X$ K1 p! e老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
/ x5 r: _2 @* M4 P- P$ h辅料：耗油 1茶匙、料酒 适量、豆瓣酱 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 少许
3 W! W4 ?$ t% q& T步骤：
: N- s5 H2 V6 m! D. R! b: c  S1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等


2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。


3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。


4.葱姜分别切末备用。
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5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。


6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

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7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
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8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐
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9.加入少许白糖、蚝油
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2 y8 v: g+ W/ @( {3 o10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
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0 r# C- e7 }& I4 O8 ~11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
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# L4 K' ]+ l( b; D8 g12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
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13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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' d* f- l" W$ l' C! E) K# r14.成品！


小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。
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yangbing669

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