干锅鸭煮莴笋

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, D- z* r. f3 X" D+ g/ ]( Y7 \原料:
- y/ U* X2 [9 l( M" R板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:
, f- u5 w( T. D; o& H! P' ^2 s1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
6 f; e; L, V( z) w4 k2 R9 e2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
$ V' R2 [+ Y' v( y3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。