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自制山楂果脯[11P]工艺:微波
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难度:初级入门
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人数:4人份
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口味:酸甜味
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准备时间:30分钟
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烹饪时间:<30分钟. I1 s0 ?* k; m- P
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主料:山楂500克7 R O- m2 a8 R3 G0 Q
6 P7 O8 y4 i" r3 d$ Y& u0 M 调料:白糖60克 R: o3 p4 @# }3 l
/ y+ g! b. l% j: ]& ^" o# G, ]; l8 X3 | 自制山楂果脯的做法/ [) q3 n% m/ L4 |0 d$ z( \
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材料集合图:
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/ R2 T- {% p9 `7 y/ O2 ]1.山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出
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3 E( K# B3 n- _/ a1 [; K+ C2.取一颗洗干净的山楂放砧板上/ n3 r6 M; P5 S8 m$ a
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3.用刀把一端切去
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4 T+ |* H1 s0 T* Z% P+ I$ K( G1 p4.把另一端也削去4 D f: p. B2 _" F
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5.用笔杆或者筷子用一端穿过去
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D4 L/ b, \, C# U1 h/ f6.山楂核就被去掉了6 @$ T. t' _8 J0 W: z( c
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7.依次把所有的山楂都去掉核
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8.山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)
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9.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮
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10.煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用
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' h$ ?; q. k4 m7 `% K* y11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了
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. m' P( ]2 M) W12.把煮好的山楂捞出来
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13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的
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/ c9 h) {& i( }4 d7 K7 l7 }14.把白糖和山楂搅拌均匀' @8 a! B! X4 A; l+ i+ x3 X( [9 E" }2 {
9 @$ o- g. Y; f8 S1 ~2 T15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了
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$ I7 `9 B8 z) z( B( N 烹饪技巧
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$ [" n( B. \4 e 掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:( v: x) _# {5 |2 M Z' I
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1、用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。3 Z5 D2 P: C: I1 r" v( b
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2、去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。& k+ ]7 H( l. @8 e
" N* y2 N3 j1 z& }8 ^; I$ x4 Q3、糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。- }" g3 x6 b+ V1 {) u
( K+ _; e; l- o- }4、煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。3 c, d, @4 N3 M- }
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饮食小常识9 A g1 w$ O3 k" z, _
2 X# v. ]$ M# N& Z7 e2 J 说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。; s* ]8 a! E6 x& E, C5 N3 g
! g% D$ }; l& d" v ^: ^ 虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教了大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~
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营养功效7 `" i( L5 C6 I0 L- r
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山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。
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