哈尔滨风干肠[10P]

spetoct

口味：咸鲜味
5 X8 G; M( N8 x5 f3 U& z3 [! N' _7 q* @
准备时间：2小时

8 {* ], K$ m6 F/ P3 Z 烹饪时间：<60分钟

+ E; N7 }9 k/ q9 o- A2 W9 ^* h“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”

( }) ^: V" i# `6 e主料：猪肉2000克

辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克

哈尔滨风干肠的做法

1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿


2 x1 Q: c4 A& w4 ~' k" h; Y6 P
0 z: q  d# t  ~) S$ K* T2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
9 F8 Z0 p; J7 F# b4 q
5 E7 l( E3 r5 _, g
- g) W0 h+ n/ l8 ]' G0 m
# y' W( x# N8 H4 A# i: D" g! x( U3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用

5 U! w" ~% m  @) ]: `2 ?  r6 N

- r9 a% x! h3 }+ `) K6 t' ~4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上

, H: R$ q% @% j6 L$ Y0 n, y, }; E
3 \0 x* x( ?9 X5 |+ r+ [/ M" ^4 i
9 U+ [: Z" ?1 E( a4 C7 m9 j5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
" m: ?, I' q# A" I# X& K. g
2 X2 M  T& U4 k9 D# F# {
7 l- x; y& f; U# [; r
6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天
2 R; E+ ]5 i' G1 y2 J$ s


7.这是晒了48小时的肠
0 }$ N( V0 a) k; ^* u


8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。
  m' P# E: f0 q


1 U8 ~& ?* q' E9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟

, ~: H+ f0 `5 ^$ U
, h$ w# l% n& O: {
( Q: U4 ]6 q8 s' i4 @6 e5 M10.看到外皮上色发干就可以了

2 Q' w0 O8 U; I, H6 f; p
7 D* L3 W7 d; ]' a
烹饪技巧

0 c4 P# Z8 s( {0 M3 e0 ^ 不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。