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材料：
1 o- K, h" Y+ ?/ Q' n" e5 Q& _豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
! V: s* c& V+ O' ?) o2 n3 B/ K4 u" Q豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）5 H# G1 L6 {% U h% z5 r6 L' {, e
花椒（花椒粒）: `! S3 `. b5 D I; e; f1 b
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
& I* T/ u4 ?! S) N; I U1 U蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）2 E8 t, r& D; w+ p2 m6 M
薑末.
5 X, J# u' v( g: \3 t蒜末.$ q9 S( T" U! }8 h4 [% Y" J
辣椒末.' ]9 Y# F# s# N, R
香菜切小段.3 E' N2 J3 @- w3 Y* y3 h
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.8 p# q# P( U; k( W$ {4 Q2 V
做法： 0 o% u- d7 a5 c6 O
8 z6 c. v$ C8 y/ z 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
) w# u- H1 G0 O 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.! ~$ D( h$ x4 C) `9 I) v
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.; C3 T; I0 P1 D
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
4 \8 F4 ^; p- m; u# m 5. 下高湯.鹽.糖.7 x+ ~) Q+ s! L9 m& c; O9 T, C
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
* L1 P$ U$ I6 v4 W8 Y# | 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.4 W0 i$ v7 @7 h% T( p0 P' n
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.( B t& y/ l; ?# C$ t
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
g: {. o7 Q P9 E2 f1 @, x) w- I+ R |, ^ |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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