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食材
6 ~, N G: I, I3 H去骨雞腿肉0 C; F" e" H; R: \
200g6 Z6 x0 ]5 w5 s! w H
照燒醬汁
5 f/ e, i) u1 e( Z4 W) V醬油
* D& i+ H# u# Q2 [% c40g
% v+ B- l0 A, U0 }: e* ?鰹魚醬油5 A) Y* R6 h& ~
40g3 u5 p* v0 C" C
味霖5 U9 Z3 N8 L9 `' m; |
40g6 v# a! e' t* v6 R# L
糖
I/ D v% N9 ~- B' S10g
- [* g- i% H2 x1 R. I" a, I: N5 A! p: \清酒(米酒)
+ \. }9 _5 Y- R80g
0 |( y; ~# M2 B昆布
2 n* d4 x @+ g0 }. Q2 g1小片/ }- J5 p( W9 ^5 L3 H S( w
蒜頭
' I( A9 w. Z# b+ J# k8 L5g/ J8 _. T& f5 R0 d0 q- b
薑
/ S9 o N+ I7 X: Y6 r2 [: u: G5g
9 q6 J: I2 i! X+ Y4 n3 Z" }, A' M& @蒜頭、薑磨成末狀
+ g& t1 @( p- P熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
6 ^% \4 E7 E6 m3 o; i! c" _雞腿肉切條不斷皮$ ^# e5 {, v1 t* |! m
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
" q" _2 @( Q+ u. e2 {# q( K( o醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
# j/ {' { p: r) F7 V表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
5 a+ _( N; h' V+ m9 |by Mr.Cook% F& Y; l M6 m& C% e. C
& K* ?6 P/ m- F( g- \7 A# y1 z |
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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