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红烧肉材料:
1 Z* p' N0 K7 l" ? 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,
: z) O6 |! M" Q9 c0 M9 Y 调料: * O. T9 x. R0 e( K
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,
% y% [. r7 q" }# N/ ~, R 做法: $ ~+ X% X6 n( u) P
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片,
9 M8 i4 F" Z# l 2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用, , j2 Z3 ]5 |9 F
3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
0 ]3 P& O5 V. w6 f 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
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