家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”
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用料；

鹅　1/2只



辅料；

6 q) H6 d% o, U芝麻油　1/2茶匙

' I# c! X- p% O' T+ S* g食盐　3茶匙　

! n8 Y7 v: t% m6 w" @5 s五香粉　1茶匙
生抽　4汤匙
老抽 1/2茶匙
; @# `& P8 T, }$ N1 b+ G. j白糖 1茶匙
蒜 5瓣
7 ?# N! T" [7 [! N麦芽糖 1汤匙
姜 1小块
水 适量
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家常版烧鹅的做法


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; g# n, [! _& M( v% w! h半只鹅处理干净



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2.

/ a0 C5 ^: x* n2 U) p: W8 G0 p把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
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3.
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把姜、蒜和腌料倒在鹅上




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用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
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5.
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腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
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6.

风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

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7.

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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9.
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, z# @# F( w, A# e# r接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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烹饪技巧

4 f# i! k5 z0 q. c/ v% h6 m1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。

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