宫爆虾球[13P]

cooldaddy

宫爆虾球
  J5 ~" G- ^  R& o; C7 M食材：虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
3 w/ Y8 S. [# }% C

宫爆虾球的做法
4 f! I1 E/ C9 O1、虾清洗干净后去壳和虾线

2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
- B' E! P  g7 Q6 K0 H8 O% B

3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右，出炉放凉后去皮备用

4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁

5、锅里倒入少许油，放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味

6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
* F) P! d) R4 W% @% S0 t

7、炒出香味后，加入虾仁一起翻炒
' Z) F  o7 N) I: p- N4 V

8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
/ _& i! @  Z+ a0 \! O  _

9、出锅前加上花生米翻拌均匀
4 @! u. E  B' N' J

宫爆虾球怎么做好吃的小窍门
1、采用的这个鲜虾有咸味，所以腌制时不需要再另外加盐
/ ]( ~$ z+ W( k4 d% ]8 `7 F0 Q2、如果想外观更漂亮，可以在虾仁背上划一刀
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来，就可以清理干净（去头后，就是第二节）
4、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久
8 V- B) W& x: U. _' W. G$ Z7 o6 X5、水淀粉下锅需要再搅动几下，防止淀粉沉淀在底部
, @& E0 @1 K+ m9 Y7 H0 L" a6、家里如果没有烤箱，花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用

hjklyuo

谢谢楼主超棒