+ K- _# \/ W1 D3 u" z7 m. r$ C& t# G
預備食材
6 r, M& w8 m* F+ X! B紐西蘭鑽石蛤蜊 600克
, ?- H9 c$ Y$ B6 O' _; u雞蛋 2隻
9 E- }/ m, C `: d& L5 H薑片 2塊
# v3 o) K7 {' ~' S蔥段 隨意
j) q3 L5 w6 \5 V6 s' o蔥粒 隨意1 Y2 ^0 Z2 S6 O8 L
調味料
! C; [/ M/ V) g& Z8 [; {: Z6 @1 n+ T雞粉 適量
/ m5 N, z# x0 N: E- s7 ]$ L胡椒粉 少許
4 u5 N# X+ | N6 y: L
}0 z+ Q* Z: x3 o0 W
E. C: |3 J4 H, `" z+ n1 O% B/ S$ w* [9 E
# c, h0 u7 i# s5 r步驟說明7 R/ Q: |! u6 l3 `! F/ x. d2 c
![]() 017 W, f9 S2 V0 i0 `6 ~& u
鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨4 A% c! [5 b- \$ `. i
02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
( W6 k1 ]6 m- d+ c; A9 l& v![]() 034 A/ d0 }2 w6 t' v5 z Y5 Z
雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:12 ~6 y F6 X8 E; A/ `, s
![]() 04
* K2 {$ |. B4 C; L蛤蜊排在盤子裹
+ F6 _& F/ Z7 `![]() 05
# s7 M+ g$ |& Y1 Q蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半. \4 l5 g0 f' b7 g
![]() 06
* q" ~, ]: ` J蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
: ]# T5 s: g# F% Y, W( |, K) ^( C7 ^5 Y3 @) b+ Q" k
/ U/ L% y! `6 u: x
訣竅提示
. h3 J& r y6 l; f芊如小訣竅6 t' U% p1 d( a2 \/ F2 O" B
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
4 t* F* g0 T& v' p/ K A4 ]' b5 B' U. [+ q' ?/ x: E1 Q2 h$ p' A
|
發表於 2016-8-30 18:34:53
收藏
贊(