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【材 料】: N# l2 {3 U; \5 O1 W! H; D( q- f
小排骨400公克 i5 f: r+ J6 Y2 s8 a& m \- k
" l5 Q4 _+ x6 W8 L: I【調 味 料】& q/ Y: g- }7 g# {# ?) w
料酒1大匙" }+ j! Y$ N; |
嫩精1/4小匙* Z) w- S( u5 M9 b& T% H) {! q
丸莊醬油1大匙
( J4 X* i B% M! V& B太白粉1大匙
$ w+ q4 N( s. @5 E: y F麵粉2大匙
3 S( n7 D& u7 S( {. O醋溜醬汁3/4杯& w i, ~1 A0 K" y
蕃茄汁1大匙/ M: `2 W& `, d2 q j( h
梅林辣醬油1小匙
" m! U/ q- V* ?" m7 O9 N麻油1小匙+ O9 w% i2 }: Q# _. i B
" Q% k1 i1 {2 T& d( b) C2 w- ~# X
【做 法】9 m: _1 a$ S H$ g& G
1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。5 s$ _- X0 Z2 `+ F% u4 S- z
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。: j3 w/ g9 H$ Z6 f; U
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。* B. ]7 W. B2 y. {. M
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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