羊肉粘卷子[16P]

cooldaddy

羊肉粘卷子
材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，
. h- a" |; ]4 i9 ]  j羊肉粘卷子的做法
1、准备羊肉。
2、将羊肉切块备用。
! t$ m' `6 n% V, i4 T" [6 g7 L3 i) u3 a

3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6、擀薄，擀成圆片。
/ g" z0 Y8 O) Z" \* N4 k4 n

7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8、将辣椒油涂抹均匀。
! M8 |$ M3 U; Y7 `$ {6 r: C

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10、切成段。

11、将切成的段抻长，拧在一起。
12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

羊肉粘卷子做法小贴士
+ ?2 @+ U1 C2 O/ Y1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

megapolis

我咋感觉这实际上就是羊肉面的另一种吃法