古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
9 D- q2 z- t( x/ Q+ h5 u$ e6 A絞肉
: Z+ i8 b* D7 D% Y7 [600-700g
洋蔥
1/2顆
- i! E2 g, o( v大蒜
, H/ G8 j; A* }7 s1 X1 i1瓣
乾香菇
' k3 ]. Z! y6 W* k6 f7 @3 d15朵
紅蔥頭
/ f2 l/ Q) u4 y4 \6 F' o. {10瓣
油
2大匙
9 _6 {9 @& s* |調味料
醬油
( b4 n9 A& M2 g! K1 B* L6 B120ml
米酒
0 H- h- X, p% m& N; l( \) w2大匙
味醂
1大匙
/ I& }+ s5 A9 g冰糖(或糖)
9 F  D, a/ Q/ `: y3 X; s' ?  }1大匙
五香粉
1小匙
胡椒
1小匙
' k/ }: V; o! X5 X& Q花生醬
, w) Z: M8 s1 C+ [- \1小匙
9 L( B2 Z5 t& z9 h# }6 u0 r% F  Z9 O乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
/ z( o9 r4 [! f0 \+ r( J( w乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
! N+ O4 _' Q8 O鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
! m) y0 `$ S; u" p# }鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
% E0 @/ s7 b  w原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
9 v) x. S8 H- [1 T; b原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
5 Z2 P: r% `% N# R% q加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
  u& o; H* n. r0 j加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
' r+ k0 n* A. J, J" z煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
$ M( w% K; d0 ^# s: J% t  F, K煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
% N8 \, E5 j& i4 T一鍋香濃的肉燥完成囉～
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