参鸡汤[6P]

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! ^7 S1 f: `8 X* R2 h工艺：炖
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( @4 L9 Q9 A6 e9 Z5 ?难度：初中水平
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人数：4人份

& `5 o7 o* f$ k: U口味：咸鲜味

: ?: R8 W" X) c" s8 B准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

) v# t# ]' c2 B  D& b8 V( V3 G" |“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

: ?/ B3 t* v( J7 y调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

8 }, J3 L/ q# x0 L  }* }# @2 O4 R参鸡汤的做法

( d( a  G" @! Q# v* ^( o1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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4 g  n) s% S3 q8 Z; c; C2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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0 [( c  Q; J9 @8 v/ k- [4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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& M$ T, y6 `  ^5.用牙签封好口
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6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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4 `4 N2 ^6 o; l. O" _7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可


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" w1 L0 r* y' G- z, E烹饪技巧
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1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

& @: ~+ [- z5 x! i7 L. _2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；

3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。

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