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查看:19681 回復:29 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ; y# q8 }( g2 g3 \' h  Y/ \% O
口味:微辣      2 H" E- L, s2 E$ a
工艺:
7 ]+ K8 i8 A1 v9 U( n火爆鳝片的制作材料:3 R9 M  \( E+ M9 ?! P5 a  X
主料:鳝鱼500克! T4 I7 d- }$ V! m
辅料:莴笋100克
- o  {7 b$ F1 R+ I7 V) Z调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
) V" k& ?$ w5 x" H( B" {1 \0 O火爆鳝片的特色:  r5 c1 g6 K8 j
色泽红亮,味鲜脆嫩。5 a& |/ H& w- ]6 U& S+ R# i
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
7 m1 M; K( R- x6 x0 o1. 将去骨鳝片切成斜片;6 r4 }' n! N  o% g( }2 I
2. 葱切段,蒜切片;
" _) ^& t0 \4 y3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;5 W7 F: W/ M! C9 n
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;1 G# k3 E1 E6 p* p( f: z" @
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。1 p/ N7 |# o- G0 X5 X1 @8 c, z" K, m
小帖士-食物相克:
  B6 {* y. A( ^  @2 A2 m6 m鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
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去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
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火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
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   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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