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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
5 Z X, R+ ], i# B+ w$ {; x口味:香辣 1 G: F9 z% I! w: |# U4 M6 w
工艺:煮
8 S' [7 X9 d2 [- u3 r四川水煮牛肉的制作材料:) X' `. f1 A0 S+ a r3 K2 \
主料:牛肉(肥瘦)500克
8 }5 D4 r; U4 F, a5 ?5 b+ W: v辅料:油菜100克,青蒜50克
1 S1 m, Y1 a* {! [调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
' D$ M: A z( j, i+ t3 I# _7 |3 c* z; d
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
; v8 V2 q$ m9 `1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;- }7 H* p) e5 @7 ?: C- y6 z
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段; b) ~9 ^& M& b0 y* T) t8 k
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
p# z R+ A) c) R, a% e- ^4. 花椒碾碎,辣椒切段;% s; k6 I; X* y6 T% S: W
5. 葱切花,姜、蒜切片;
( z. Y( Y+ c7 g6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;+ D0 b( D2 Y+ ~9 B2 E& ?
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
, H" n8 E' J7 Q% q# E3 `# }8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
: ~" F* F9 f! i4 z ?! g' P9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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