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菜系及功效：川菜
( a P% M; k+ R. y2 ?0 x口味：香辣 : }0 s4 T* ?, w7 N
工艺：炒
; L9 ?: T9 c8 X/ l- {重庆辣子鸡的制作材料：/ I7 {" u% O% d: y' l8 r
主料：鸡1000克
`8 v3 H, I& ^& ^% A" F调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克7 Y' `5 I6 d" p6 \+ w* P( d
0 ?. r" @( l# S9 `' L# `, D
重庆辣子鸡的特色：
4 Z4 D4 i' B, t# A7 F+ s酥香爽脆，回味无穷。
2 `8 @8 D" ~6 o: r7 R教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃' ~$ Q* B9 h- M( \ C n8 ?
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1. 把整只鸡切成小丁；
1 R) O! y6 b% P* w8 W2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
) j, h$ O" P% ] S2 n3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
% T0 L+ W U' A5 i4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；8 Y0 M& j) R: v4 w0 P5 Z
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；! F7 n# R2 A) }% k" h ]
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
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發表於 2012-8-11 21:09:16