素獅子頭

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7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 0 C  e* z8 F: |  f. {  r) N% k! S食材 餡料 . \# g7 L* C( g" Q  F' H# z板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 6 F8 y; x8 ^3 l( @麵粉 適量 9 C9 e* v4 n$ V9 r* w 作法 ) u2 T$ q% Q; Y* y5 z1 Y- e1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 $ ?' y+ k' @- g2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) ; c$ @( @& X% O6 ] 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 : Q) Z5 O: F8 D' _$ Z# L 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 $ B, q  O7 W  ]9 q; ]5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 $ `9 {8 @2 x- t* e 小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

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