素獅子頭

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: h; N' y+ a; t8 B- _6 T ' u: Y! E: c' S0 M7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 食材 ) X* H. c5 s, ?$ V+ d餡料 6 p8 v: b3 [7 v. m" P板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 7 k; m5 S0 E5 }! }+ e( w$ v 調味料 0 c2 }0 _' U( r/ l# E鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 麵粉 適量 2 H- H7 W0 D9 C" ]" Q  K- v4 n 1 c% i; ]$ s) a; n# Y% a作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 8 K  s" L. D+ @5 ?' F% Z 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 2 Z% V( `3 b. L 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 : B* U4 r* o9 B$ g$ m3 t 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 , n5 l2 F' n- c+ ? 小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 " f1 Y+ N* r" P如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 ! ^5 M0 X8 V/ z7 ~2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。