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食材5 n+ v( I7 Q. N, U' @! w
5 _0 j3 U6 l0 I7 Q
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）9 O5 ~' p3 f/ n4 N
九層塔 適量- r6 V9 x# W( `2 E" l* b
蒜頭 10～15顆
; _4 E5 D$ O2 k8 J) y薑片 適量
) R/ i' T9 e/ g* r辣椒 適量, b! L/ [7 N8 C. w8 Y8 n9 g
+ r' v2 o6 y( ^+ c3 b- R" x; ~+ D* t) `9 M4 J' B
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調味料) y2 x; _* ]( O( K I; Z0 O
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醬油 10c.c.
. I( v- r: i H. w蠔油 10c.c.7 E7 q Y3 d6 \+ F7 s8 W
糖 1/2大匙7 `3 D3 [% h U" i" b
紹興酒（米酒）20～30c.c.5 k: c5 q% k6 Z- l1 `! S( Z
麻油 1.5大匙
0 F6 b: S! `/ J4 s; z8 g8 ]
; n$ `& j9 N) B4 J# F6 }, \* Q' \7 p2 M7 Y/ R
& A+ ^% F" Z; p" A5 f, ^三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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+ _2 h1 R1 m5 p; C9 _3 b6 L料理方式:
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, [1 Z% F+ p/ G9 }* L! w1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。' h, b, B/ e( _- V5 Q1 E, G5 K
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。& w3 @: n3 f, c
/ F6 X1 x! K/ Y" B4 j1 W4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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