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食材1 v; q* y/ f9 t
7 s: R2 K g q9 d
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)
% F0 t% v3 r4 s6 H7 o九層塔 適量3 k! F( @# k! {/ D
蒜頭 10~15顆
- L6 k. `8 \; L0 G薑片 適量
6 A3 S' \' f* s: s. ~. @辣椒 適量
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0 K, v& _& @. H% J8 M0 [1 z. M( ]4 L' H! f# e
; f( @5 s; m0 H調味料 f4 j$ F1 Q1 p, C# P- N5 a
* F) ` f% }4 y1 r醬油 10c.c.
1 t( m& I. h- R8 H$ |蠔油 10c.c.
6 J3 G- Q1 U! ^; l糖 1/2大匙& s7 N C2 {( [$ n5 K8 Z) N/ b& ]
紹興酒(米酒)20~30c.c.2 ` K0 u; {5 |& M$ Y! H
麻油 1.5大匙# I2 t5 B; o- p! }/ w' o7 \
6 m4 {* q# [0 a. F- s1 J# w; H5 ]
$ Z# B9 p U1 V( R; f+ X
/ B I( r( m; k8 s9 O5 e" U三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!% Y( c! D6 G! \6 i' R6 t1 X
& C, G( C6 V5 u! r
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) J% w. b B6 B5 ~! K" @: l料理方式:& G* Q) t: v7 p2 e _9 C+ }
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1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
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9 A/ }, u% K* A- B/ ]8 d4 f3 P6 w( {2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。- T( U9 T; f- z" G/ G
6 I/ S8 p6 ?* V( l& o* h3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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2 V* E$ r" X6 p' m# I4 d4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。
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