左宗棠雞［6P］

Popopapa123

預備食材
雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
' H- \) Q4 r: P/ ^4 _0 Z' @乾辣椒圈 　 1小條
( J8 P; h$ o4 v  L# z; S# X- Q紅辣椒圈 　 1/2條
蔥白 　 適量
3 f2 ]% F3 I& D, G/ a地瓜粉 　 1.5大匙
太白粉 　 1.5大匙
醃料 　
胡椒粉 　 適量
9 n2 t1 Y; Y, m2 Q; r# h0 x醬油 　 1小匙(5g)
酒 　 1小匙
香油 　 1/2小匙
) {  m1 c" k0 E6 S% |醬汁 　
蒜末 　 1/2顆
8 f; R, i1 q* L$ ?9 o太白粉 　 1/3小匙
砂糖 　 1小匙
醬油 　 1小匙
! o3 a* z6 J8 x0 l+ ?醬油膏 　 1小匙
醋 　 1小匙
水 　 1小匙
( i+ x0 [3 ?: n步驟說明
01
' q7 u+ C9 F: k9 {3 N~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
02
~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
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~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
04
~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
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1 E) B% _9 d% o8 x" S小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。
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这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。