虾仁三鲜水饺

cooldaddy

虾仁三鲜水饺
0 c7 p, Z7 t1 K4 J, d% Y
  G! E6 ]' y. d5 p4 w/ ~# h- \材料：面粉600克、水约350克（饺子皮）、鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克（馅料）、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺（调味料）
) j; r% `- q& F; c' @; a: `/ H
; G- r. d# t* k2 n% ]6 @虾仁三鲜水饺的做法
3 \- u" b* ~2 s5 y# y
1、准备好面粉加入温水用筷子和成雪花状，然后揉成光滑面团（约为1斤面6两水，温水和面软，注意饧面的时间要够，饧一段时间记得揉揉，可以使面团更加柔软）
& ]& ^! ~& j( `( E
# N( ^. @' ]: ^/ i" J0 B2、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁的馅好，肉和菜别糊到一块，能保证各自的鲜味)

3、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味
6 s% b* R0 e& B- z
& X/ U( R3 i: g4、立虾清洗干净
) K" G: s& z4 Z
; x; m" R  j+ F5 h6 G4 [  K" n5、去头壳，虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味
5 C1 `5 T8 g+ u
3 Y" f- S8 ^; B6、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末倒入1大勺花生油搅拌均匀，(一定要使油均匀包裹韭菜末这样可以很好地防止韭菜出水)
9 V, q$ U: s! P) O
; S. g/ j, s) U2 _% {7、（一定要饧好面包之前再拌馅，也是为了防止韭菜出水）将韭菜和腌好的肉丁混合，再次加入两小勺盐，将腌好的虾仁放到馅料的一边
4 v1 k; j/ _, S& C$ @2 ]
8 |: x- w' V0 d" ]; x5 y8、取一部分面，搓长条，切成小剂子，压扁
. `# ^7 `0 f! X
1 K3 f8 x- N6 y% B( ]% Y7 N9、擀成四周薄中间鼓肚的饺子皮，放入饺子馅，包上一个虾仁
# o+ v, ^+ R- Y7 O) {8 y
6 s6 b: o% ?: \2 k10、捏边挤肚，包成元宝状

6 Z9 g5 J8 M4 p" [! `4 o- s5 u* P11、水烧开，将包好的饺子下锅煮好（我好久没用三点水法了，我的方法就是饺子充分煮开后，只要不扑锅，再煮个3-5分钟，至饺子肚充分鼓起，按下后弹起就熟了，韭菜馅的一定不要煮过头，才行）

# K1 e3 o( M2 V2 R6 R- s* k12、将饺子煮至全部漂浮，关火盛出即可