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朝鲜冷面4 Y5 A: G2 Z. s! Z I' ]
材料:荞麦面1-2捆,牛腱子肉一大块,鸡蛋2个,番茄,香菜少量,黄瓜2根,泡菜少量。(一家三口份)
+ r6 D. t* c/ p! F朝鲜冷面的做法) b+ S( P0 t& j
1,先来炖牛肉,牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐,快压力锅炖20分钟(普通压力锅40分钟),炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉,再冰箱冷藏待用。
0 e0 r& g. B. t9 I5 ?2 D: }2,汤锅里水煮滚后,下荞麦面再次煮滚后,关火焖5分钟,开锅捞出荞麦面,放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。: I* Q3 _( w3 N
3,鸡蛋事先煮熟,番茄切片,香菜切断,黄瓜也切断,冷藏好的牛肉切薄片,捞出冷面放进碗里,再铺上各种配菜,中间放个鸡蛋花,淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了!
1 l) W! R" c4 `# [0 T) V8 d! i清凉又简单又不失营养的韩国冷面,不光造型漂亮,味道也很赞!难怪韩国人如此喜爱,再配上一碟泡菜佐餐,这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢!/ L% P# O7 U6 v3 l
煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节:+ n3 B6 c$ a( S n8 o
1,水要宽,也就是煮面条的水必须多,水是面条的2-3倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。
z% |' b" | U3 ]& \& N2,,水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。
1 ~0 k- A0 s6 [: \3,水煮滚后,加入荞麦面再次煮滚时,立刻关火,用余温5分钟来焖熟面条,这样煮出来的面条口感最好。
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