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[米面&年糕類] 朝鲜冷面

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發表於 2015-12-23 04:05:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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朝鲜冷面
, G7 T0 Z0 V$ F$ p材料:荞麦面1-2捆,牛腱子肉一大块,鸡蛋2个,番茄,香菜少量,黄瓜2根,泡菜少量。(一家三口份)
3 Y: W! I, u# h9 R& ]
朝鲜冷面的做法
4 r5 ^% U$ Y. _( B5 c+ J1 X  b1,先来炖牛肉,牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐,快压力锅炖20分钟(普通压力锅40分钟),炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉,再冰箱冷藏待用。$ l2 I- b1 s3 ], @! a9 ]+ M
2,汤锅里水煮滚后,下荞麦面再次煮滚后,关火焖5分钟,开锅捞出荞麦面,放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。. I/ e9 k+ J3 f+ |7 g; f! B- S
3,鸡蛋事先煮熟,番茄切片,香菜切断,黄瓜也切断,冷藏好的牛肉切薄片,捞出冷面放进碗里,再铺上各种配菜,中间放个鸡蛋花,淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了!8 p8 y0 K  p5 Z% P" E& r
清凉又简单又不失营养的韩国冷面,不光造型漂亮,味道也很赞!难怪韩国人如此喜爱,再配上一碟泡菜佐餐,这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢!9 U9 X  U8 b, M- K" R6 s/ Q" y
煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节:
) |4 w/ n7 g. h1 Z% j4 z1,水要宽,也就是煮面条的水必须多,水是面条的2-3倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。
/ D  x# f9 C2 h8 m1 G1 F. p* w- _) |2,,水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。% z& Z! x, O: `+ `( J8 L' ?6 j! f% k; p
3,水煮滚后,加入荞麦面再次煮滚时,立刻关火,用余温5分钟来焖熟面条,这样煮出来的面条口感最好。5 f' J4 l8 s. z$ t4 R7 E+ u, E

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