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朝鲜冷面
; @+ A# o% z/ |0 ]% w w材料:荞麦面1-2捆,牛腱子肉一大块,鸡蛋2个,番茄,香菜少量,黄瓜2根,泡菜少量。(一家三口份)
" f# v( t5 h& q/ r4 i U+ e朝鲜冷面的做法- ]( I, \1 C* U8 n
1,先来炖牛肉,牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐,快压力锅炖20分钟(普通压力锅40分钟),炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉,再冰箱冷藏待用。) o" |% W! ~0 G! L8 ]
2,汤锅里水煮滚后,下荞麦面再次煮滚后,关火焖5分钟,开锅捞出荞麦面,放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。
K2 n" Z2 M: f3,鸡蛋事先煮熟,番茄切片,香菜切断,黄瓜也切断,冷藏好的牛肉切薄片,捞出冷面放进碗里,再铺上各种配菜,中间放个鸡蛋花,淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了!
9 w, U5 h; g' }. r9 G清凉又简单又不失营养的韩国冷面,不光造型漂亮,味道也很赞!难怪韩国人如此喜爱,再配上一碟泡菜佐餐,这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢!
7 u( x( q h5 ]0 R# I( {煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节:! z1 ~$ H B1 J3 Y3 R8 h9 Y' y" K
1,水要宽,也就是煮面条的水必须多,水是面条的2-3倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。, M& s7 `7 X6 l/ v
2,,水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。$ x, e& G: o- O5 q! j
3,水煮滚后,加入荞麦面再次煮滚时,立刻关火,用余温5分钟来焖熟面条,这样煮出来的面条口感最好。
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