朝鲜冷面

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朝鲜冷面
/ W+ a& j% p7 L. I. K8 N( ?材料：荞麦面1-2捆，牛腱子肉一大块，鸡蛋2个，番茄，香菜少量，黄瓜2根，泡菜少量。（一家三口份）

朝鲜冷面的做法
1，先来炖牛肉，牛肉焯水后加入各种炖肉香料和足够多的水和盐，快压力锅炖20分钟（普通压力锅40分钟），炖好的牛肉连同汤水一起放大碗里放凉，再冰箱冷藏待用。

2，汤锅里水煮滚后，下荞麦面再次煮滚后，关火焖5分钟，开锅捞出荞麦面，放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。
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3，鸡蛋事先煮熟，番茄切片，香菜切断，黄瓜也切断，冷藏好的牛肉切薄片，捞出冷面放进碗里，再铺上各种配菜，中间放个鸡蛋花，淋上卤牛肉汤后再放点芥末、醋就可以开吃了！

清凉又简单又不失营养的韩国冷面，不光造型漂亮，味道也很赞！难怪韩国人如此喜爱，再配上一碟泡菜佐餐，这夏天吃这个真是鲜辣爽快又开胃呢！
煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节：
: V5 S- e1 G$ G+ J2 i1 F1，水要宽，也就是煮面条的水必须多，水是面条的2-3倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。
2，,水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。
3，水煮滚后，加入荞麦面再次煮滚时，立刻关火，用余温5分钟来焖熟面条，这样煮出来的面条口感最好。
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