玉米烧排骨

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玉米烧排骨
; ~( N( c( Z- y+ z/ S6 {原料：排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、盐。

玉米烧排骨的做法
7 A3 \" X2 Q" A3 ^( c1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
: |; T( E  m  U$ A3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；
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4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5 R+ n5 S  Q2 }5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；
1 ?0 C6 v; R" ]5 H( W8 Q7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；

8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
3 D; z& z4 y# p2 z; P1 q. D9.装入小铁锅中，撒些小葱段。
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特别提示
& N7 R) K2 h: t+ Z1.玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；
2.炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
! Q; |1 K" ~& \5 p+ s2 v6 d( b% f. Z3.下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料，大火收汁即可。

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看起来好好吃啊