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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
, M1 E6 m: S7 q2 P+ w食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;
: f+ Q/ g7 o- b3 T# ]凉薯炒肉的做法
- x: q& q; d: y+ j* L1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
6 g: N* j& w9 Q2、凉薯去皮,洗净,切粗条; j! J: L! |" j* q
3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻; D, ~( C; z. Q' c# e; J; e
4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;
; s W; o; C c+ |5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。3 W. H$ j3 `, A2 {$ x- ]+ {
这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。
) T/ z7 ]2 H, R4 E+ n. m; g猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,
: F% s: e, f4 c7 } l5 q关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。
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