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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
/ y% }8 @* s1 p食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;
4 S* _+ I% F6 F8 H( w+ s凉薯炒肉的做法7 O4 Q1 X& [! U5 t1 }: m
1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
* e$ H! u. h( A; r$ C) H2、凉薯去皮,洗净,切粗条;2 u" l% v4 J# o5 x* a
3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;
& z$ B( U4 |5 C4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;
j, g* k! g, {6 e& ]9 [5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。: w9 G- Y8 O# p
这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。
. i( n# b2 I" q; R猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,6 W$ R5 `* |" w1 a
关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。- Z q5 w C8 C, d" d
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