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無鹽奶油
' f! V( _( L# }1 o50克
+ f( F ^' t% B) n糖粉
" }& q: b7 v! D7 @' v9 x' K25克- @; |( G1 \- |0 L7 \/ V
蛋黃
) M& V6 s2 W7 ^! x) b+ Z2顆
2 c9 g& w" T6 B I低筋麵粉4 E5 n3 t! P# c. n8 X+ t' R
80克
, j& S6 o ^! P- O7 E: P1 X帕瑪森起司粉
9 l* M) j) D2 U) Q( J F& b" ]40克
. N$ k# e9 v# P0 h: z( h! F0 a5 d% Z! ?0 F B4 k2 n
所有的粉類過篩
, T( Z- d' D4 p' N所有的粉類過篩: Z( \7 w- j; F- O5 ~, c
7 o, B( I" i5 w4 k- c
奶油隔水加熱至融化; o& \% j# k; H, Y" S" N* D
融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻2 ?) f% r$ j2 w& _. {/ y( m9 }
3 r5 W7 m. u% Q# l9 ~7 C5 f
攪拌到鍋中沒有乾粉，即可揉麵團
% U m6 I/ { q" q# L麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了
7 P6 C" s+ G/ b8 y( C
* h9 z3 E+ k! z+ j: X桌子舖一層保鮮膜，把麵糰桿平* a8 T ~( t4 n M8 B N
▪︎桿平後包起來 X) V, R3 {8 A9 S' ~
▪︎放進冷藏定型，約20分鐘- E( Z& R, R( v/ c- A! K" b9 J* s
$ e& X# G+ }! P' i+ E
取出後就可壓模3 V8 e5 `# c) @2 i
餅乾上層塗上蛋黃液
& p# q: Y6 Z" S0 J▪︎烤箱先預熱10分鐘
! W) t. K# I2 E0 i6 t- j, _3 [▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘1 w1 B- {6 W" r3 u2 s8 }* a
3 _! V L4 Y* i2 N! Q. ^
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發表於 2024-1-8 20:15:25