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薯泥
1 T6 M1 ~5 [% \& k; @1 d; o n210公克
! f6 t& k5 } Z$ Q: a+ A$ X. ~4 S低筋麵粉
$ D9 \4 I r) L& [* M320公克& _7 r1 q6 k' N8 [* \
無鹽奶油
8 R' Q2 \5 J- g4 D150公克
: C7 T/ S/ @. c白細砂糖8 ]* F$ W1 r6 ]+ E6 o1 v: L
60公克! \* j/ y5 k& P" ]- f
鹽
6 i" d; I: t2 \% p少許
# f# y: s- V2 ?! ^5 `( \$ a; K/ X& G5 I+ D9 j( h
" d/ ]* Z9 p ~( f
! O7 v( X0 l1 p2 w- J無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。( m6 f6 V9 {4 W# R# ^2 J r
, A$ K: r' W# d% m( _' Y7 Z加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
3 V) L: O) ^0 C( h" e2 H5 H( Q# g+ y5 _/ I1 Y) r
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度- i Y' \, _9 d" L2 R# \$ z2 v* B
入冷凍冰硬
1 G! j9 g8 T3 \- L5 l稍稍退冰至可以切割即可
$ X6 m- s% ?% y" ]9 F- i切割成長方形、正方形或壓模也可以。
1 a5 A* k; J- s( F+ R- N ~* D+ X" H# j8 b, c
放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。* \: }5 S$ J# X9 [* z9 @) Q. h
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
) y, t6 E3 J5 q7 y3 Y+ F% \依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘/ q. _. s3 S; U9 x- y; Q
: Q- s; H3 p7 ^, c
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發表於 2024-1-8 18:55:29